우리가 일하는 방식.

이것부터 말합니다. 불평이 아닙니다.

여기서 저에게 안 된다고 한 사람은 없습니다. 어느 일이 더 중요하냐고 묻는 사람도 없습니다. 여러분은 일을 하고, 잘합니다.

그런데 왜 이 편지입니까? 여러분이 말하지 않는 부분 때문입니다.

어떤 분은 하루에 담기지 않는 목록을 안고 퇴근합니다. 가장 큰 일을 하고, 나머지는 기다려 주기를 바랍니다.

어떤 분은 자기 구역에 더 좋은 생각이 있습니다. 제가 물어봐 주기를 기다립니다.

저는 더 이상 기다리지 않습니다. 여러분도 기다리지 마십시오.

01

토요일에는 우선순위가 없습니다.

그래서 토요일이 잘 돌아갑니다.

문을 여는 모든 밤이 똑같습니다. 우선순위는 하나뿐이고, 그것은 그 손님입니다.

플로어에서 순위를 건네주는 사람은 없습니다. 여러분은 이미 순서를 압니다. 손님이 정합니다.

손님이 라이터를 찾기 전에 담배에 불이 붙습니다.

주문하기 전에 Moët이 얼음에 담겨 있습니다.

어느 모퉁이에나 미소가 있습니다. 문제가 있었다는 말을 듣기 전에 해결됩니다.

그리고 문 앞에서 “내일 또 뵙겠습니다.” 손님은 다시 옵니다.

그것이 실력입니다. 어떤 목록도 가르쳐 준 적이 없습니다.

저는 낮에도 같은 감각을 원합니다. 같은 손님. 같은 속도. 다른 시간대.

이 사업의 핵심은 사람과의 관계입니다. 나머지는 도구일 뿐입니다.

02

여러분에게는 구역이 있습니다. 움직이십시오.

여러분 모두 맡은 것이 있습니다. 플로어. 바. 입구. VIP 룸. 팀. 예산.

그 구역에는 이미 목표가 있습니다. 더 많은 매출. 더 적은 실수. 더 좋은 서비스. 더 즐거운 팀.

달라지는 점은 이것입니다. 움직이기 전에 제 순위를 받을 필요가 없습니다.

옛 방식은 제 것이었고 여러분의 것이 아니었습니다. 제가 정하고, 그다음 알렸습니다. 모두를 기다리게 했습니다.

기다림이 이 클럽에서 가장 비쌉니다. 프로젝트 스무 개, 병목 하나. 저입니다.

그래서 어떤 일은 1년이 걸렸습니다. 이제는 아닙니다.

무엇을 할 것인지 가지고 오십시오. 답 세 개. 허락을 구하는 것이 아닙니다.

1. 결과물은 무엇입니까?

끝났을 때 존재하는 것입니다. ‘서비스 개선’이 아닙니다. 이렇게 말해 보십시오. ‘어느 호스트든 손님의 최근 방문 세 번을 10초 안에 볼 수 있다.’ 손으로 가리킬 수 있는 것입니다.

2. 언제까지입니까?

‘곧’이 아니라 날짜입니다. 정말 아직 날짜를 줄 수 없다면, 날짜를 알게 되는 날을 주십시오.

3. 무엇이 막고 있고, 계획은 무엇입니까?

벽만 가져오지 마십시오. 벽과, 우회로 두세 가지와, 여러분이 고를 하나를 가져오십시오. 그리고 무엇이 필요한지 말하십시오. 허가증이 아니라 결정입니다.

무엇이 먼저냐고 묻지 마십시오. 무엇을 시작했는지 말해 주십시오.

03

먼저 하십시오. 나중에 알려 주십시오.

일을 끝내고 이 클럽을 자랑스럽게 만드는 일이라면 무엇이든 해도 됩니다. 스스로 판단해서.

돈이 들거나 다른 구역을 건드립니까? 그러면 제안입니다. 가져오십시오. 저는 이미 하자는 쪽으로 기울어 있습니다.

나머지는 움직이십시오. 그리고 무엇을 했는지 알려 주십시오. 예라는 말을 기다리지 마십시오.

사람이 필요합니까? 그 사람을 제안하십시오. 도구가 필요합니까? 이름과 가격을 말하십시오. 교육이 필요합니까? 누구인지 알려 주십시오.

5년 된 절차가 하루에 한 시간을 버리고 있습니까? 바꾸십시오. 그리고 바꿨다고 알려 주십시오.

기준은 단순합니다. 무엇을 왜 했는지 나중에 저에게 편하게 말할 수 있다면, 먼저 물을 필요가 없었던 일입니다.

04

거절은 아무 대가도 없습니다. 침묵은 모든 것을 잃게 합니다.

왜 망설이는지 압니다. 이유는 두 가지입니다. 둘 다 존중에서 나옵니다.

하나. 사장을 귀찮게 하고 싶지 않습니다. 여기서는 반대입니다. 기다리는 것이 저를 귀찮게 합니다.

둘. 제가 거절하면 체면을 잃을까 걱정합니다. 그 걱정은 완전히 치워 드립니다.

제안을 가져왔는데 제가 거절합니다. 아무 일도 없습니다. 기록에 남지 않습니다. 여러분에 대해 하는 말도 없습니다.

이유가 있으면 알려 드립니다. 돈일 때도 있고, 시기일 때도 있습니다.

이 업계에서 크게 되는 방법입니다. 그래도 나서 보는 것입니다.

여기서 손해가 되는 것은, 제 답을 여러분이 대신 정하고 끝까지 묻지 않는 것입니다.

05

팀을 만들거나, 자기 구역의 장인이 되십시오. 여기서는 둘 다 인정합니다.

두 길 다 열려 있습니다. 뒤처진 사람은 없습니다.

팀을 만들 수 있다면 말해 주십시오. 팀의 모양. 사람. 여러분이 서명할 결과.

승진을 요청하는 것이 아닙니다. 맡을 범위를 제안하는 것입니다. 저는 돈을 대는 쪽으로 기울어 있습니다.

그 길이 자기 길이 아니라면 괜찮습니다. 자기 구역에도 평생의 좋은 일이 있습니다.

직함 때문에 세 구역을 엉망으로 돌리기보다, 한 구역이 아름답게 돌아가는 편이 낫습니다.

제가 원하지 않는 것은, 맡을 수 있는 일을 두고 ‘제 일이 아닙니다’라고 하는 것입니다.

여러분 구역에 닿는 일이 고장 났다면 가리키십시오. 오늘.

06

여러분이 먼저 움직입니다. 저는 더 빨리 움직입니다.

제가 더 많이 요구합니다. 그러니 제가 더 드려야 합니다. 여러분이 받는 것은 이렇습니다.

같은 날 답을 받습니다.

답 세 개를 보내십시오. 보통 결정은 같은 날 돌아옵니다. 큰 결정은 24시간 안에 돌아옵니다. 더 걸리면 날짜를 드립니다.

돈이 먼저 정해집니다.

목표를 받고 나서 예산을 두고 싸우는 일은 없습니다. 돈은 같은 대화에 들어 있습니다. 다음 대화가 아닙니다.

금요일의 기습은 없습니다.

여러분의 일에 문제가 있으면 본 날에 말합니다. 따로 만나서. 그리고 같이 고칩니다.

중단은 소리 내어 알립니다.

무언가를 더 이상 하지 않게 되면 글로 알립니다. 석 달 뒤에 알게 되는 일은 없습니다.

고르게 하지 않습니다.

제가 준 일 두 개가 부딪히는 것은 제 문제입니다. 여러분 문제가 아닙니다. 가져오면 제가 정리합니다.

옛 계약: 여러분이 저를 기다립니다. 새 계약: 제가 여러분을 위해 움직입니다.

07

더 좋은 해를 기다리지 않습니다.

이 클럽을 다시 짓습니다. 전부. 동시에.

더 좋은 쇼. 더 좋은 밴드. 더 좋은 바. 더 좋은 교육. 새 시스템.

모든 클럽이 이렇게 할 수는 없습니다. 우리는 할 수 있습니다. 그래서 합니다.

저는 이 회사를 다시 만듭니다. 저 자신도 함께 다시 만듭니다. 여러분도 할 수 있습니다.

순위 목록이 지키는 약속은 하나뿐입니다. 그 안의 무언가는 끝나지 않습니다.

우선순위 목록은 문서로 된 약속입니다. 제가 이 일을 넘기는 날에도 무언가는 끝나 있지 않겠다는 약속입니다.

그래서 이번 주에 시작합니다.

제가 남겨 두는 단 하나의 우선순위는 그 손님입니다. 이미 오고 있는 손님입니다.

그 손님을 어떻게 돌보는지 여러분은 이미 압니다. 이 클럽의 나머지에도 같은 정성을 주십시오.

전부 다 합니다. 함께. 오늘 밤부터.